Accompagnement & Formations
Notre mission est de vous accompagner dans la décarbonation de vos recettes. Dans cette optique, nous vous conseillons dans l'élaboration de menus bas carbones et nous formons les personnels de cuisine et les décideur.se.s sur les sujets de l'alimentation durable.
Grâce à notre expertise en calcul d'impacts, nous proposons de vous conseiller sur vos menus. Ce service vient compléter l'affichage environnemental en faisant évoluer les recettes à la source, afin de proposer des menus plus vertueux et mis en valeur par l'affichage environnemental. Pour ce service, nous accompagnons aussi bien des structures de restauration (collective ou non) que des traiteurs.
Accompagnement à la conception de menus "bas carbones"
Rejoignez notre communauté pour découvrir toutes nos actions !
Dans un premier temps, nous analysons vos recettes existantes en calculant leur impact carbone et en déterminant les plus grandes sources d'émissions.
Nous échangeons ensuite avec vous en vous proposant des versions décarbonées de vos menus et des pistes d'actions pour aller plus loin.
Formations
Former et informer : c'est le duo parfait pour obtenir un impact global sur l'évolution des pratiques alimentaires à grande échelle. En complément de l'affichage environnemental, nous proposons donc également des services de formations à destination des professionnels de la restauration (commis, chefs de cuisine, managers, directeur.ice.s de site, etc.). Aujourd'hui, nous proposons deux formations à notre catalogue, à la journée ou demi-journée.
Alimentation, Climat & Santé
Dans ce module, nous vulgarisons la culture scientifique liée au réchauffement climatique avec un focus particulier sur l'alimentation et ses émissions de Gaz à Effet de Serre (GES). Nous faisons également le lien entre santé environnementale et santé publique en mettant en lumière les impacts du réchauffement climatique sur la santé humaine.
Gaspillage alimentaire
Ce module de formation a pour but de donner une vision globale du gaspillage alimentaire en France : ses enjeux, ses causes et les solutions existantes. Nous amenons les participants à élaborer des solutions innovantes à mettre en place dès aujourd'hui dans leur restaurant.
Nos formateurs utilisent une pédagogie participative à travers des méthodes de design thinking et un apprentissage en learning by doing. Pour toute demande, n'hésitez pas à les contacter en cliquant ci-dessous.