Méthodologie

Notre cœur de métier est la transformation d'une donnée brute en un affichage compréhensible par tou.te.s. La donnée que nous utilisons dans le cadre de nos services d'affichage environnemental et d'accompagnement est l'empreinte carbone des ingrédients, exprimée en grammes ou en kilogrammes de CO2 équivalent.

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Nous avons mis au point un éco-calculateur qui se base sur des données moyennes françaises et qui permet un calcul précis de l'empreinte carbone de chaque plat à partir des données transmises par nos clients (provenance des ingrédients, mode de cuisson et mode de conservation).

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Les données initiales proviennent de la base de données AGRIBALYSE® de l'ADEME qui recueille les résultats d'Analyses de Cycle de Vie (ACV) des produits alimentaires. Ces données sont accessibles en open source et elles constituent le travail le plus abouti à l'heure actuelle en termes d'impacts environnementaux des aliments. De plus, elles sont mises à jour régulièrement par l'ADEME qui poursuit son travail de précision des ACV.