top of page
admin

La digitalisation au cœur de la transition écologique de votre cantine

La restauration collective est un secteur en pleine mutation, bousculé par la vague de la digitalisation. 


Alors que les nouvelles technologies envahissent peu à peu nos assiettes, il est temps de se pencher sur les enjeux de cette transformation numérique.

Comment prendre la vague dans le bon sens pour qu’elle vous fasse gagner du temps, de l’argent et vous porte vers vos objectifs RSE ?


Le numérique apporte en effet son lot de solutions pour une restauration plus responsable et transparente. Traçabilité des produits, affichage des informations nutritionnelles et environnementales, gestion anti-gaspi... Les outils digitaux permettent de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, soucieux de la provenance de leurs aliments et de l'impact de leurs choix.


le digital

Comment la digitalisation peut-elle donc transformer votre restaurant et l’intégrer dans une réelle démarche de transition écologique ?


Optimisation des approvisionnements et réduction du gaspillage alimentaire


Nul besoin de rappeler ici que le gaspillage alimentaire est un problème majeur, particulièrement dans la restauration collective où les volumes de nourriture sont importants. 

  • ⅓ de la production  annuelle est gaspillée chaque année.

  • 0.68€ de gaspillage par repas en restauration collective


La première étape pour remédier à ce gaspillage à travers des solution digitales, c’est l’approvisionnement

  • Utiliser des logiciels de gestion des stocks pour suivre en temps réel les niveaux d'inventaire et anticiper les besoins en fonction de la consommation passée et des prévisions de fréquentation. 

  • Essayer au maximum de prévoir et de sonder le nombres de plats qui vont être à produire pour ne plus jeter de surplus 


Ces outils permettent d'ajuster les commandes au plus juste, évitant ainsi les surplus et le gaspillage. 

Bien évidemment, il est impossible dans un premier temps de ne produire aucun déchet. Mais des applications comme KitchenPal et Too Good To Go aident à optimiser l'utilisation des aliments en proposant des solutions pour utiliser les invendus et réduire les déchets. Vous pouvez également proposer vos invendus en paniers repas ou en dons libres à des associations.


Amélioration de la traçabilité et de la transparence


Les consommateurs, qu'ils soient élèves, employés ou résidents, sont de plus en plus soucieux de la provenance et de la qualité des aliments qu'ils consomment. 

  • Aujourd’hui plus de 78% des consommateurs souhaitent avec davantage d’information sur l’origine des plats qu’ils consomment


Les technologies de traçabilité permettent de suivre les produits depuis leur origine jusqu'à l'assiette. Cela offre une transparence totale sur les conditions de production, les circuits de distribution, et les pratiques durables mises en place par les fournisseurs. 

L’affichage environnemental de FoodPrint : 


affichage environnemental

L’affichage environnemental de FoodPrint :

Rendez-vous sur notre plateforme web pour découvrir notre affichage environnemental. Sélectionnez en quelques clics les différents plats de vos menus, et générez un affichage environnemental mettant en avant l’empreinte carbone et les indicateurs nutritifs des plats que vous proposez.


Depuis votre tableau de bord MyFoodPrint, vous pouvez ainsi avoir accès à davantage d’informations en un coup d’œil, et faire d’une pierre deux coups en informant vos convives.


Les restaurateurs peuvent ainsi garantir des produits locaux, bio, et issus de filières respectueuses de l'environnement, renforçant la confiance et l'engagement des consommateurs.


Réduction de l'empreinte carbone grâce à une gestion optimisée de la logistique


La digitalisation permet de rationaliser la logistique et les transports, réduisant ainsi l'empreinte carbone des opérations.

Les systèmes de commande en ligne et de livraison intelligente optimisent les trajets et regroupent les livraisons, minimisant les déplacements individuels et les émissions de CO2. 

De plus, en favorisant les circuits courts et les approvisionnements locaux grâce à des plateformes spécialisées, les restaurants collectifs peuvent réduire les distances parcourues par les produits et leur impact environnemental




Sur notre plateforme web, un onglet est disponible pour avoir accès à une base de données de prestataires locaux, ou prestataires engagés pour une alimentation plus saine et durable. Nous avons regroupé nos bases de données afin de vous offrir un outil digital simple d’utilisation, qui regroupe toutes les informations dont vous avez besoin pour optimiser l’organisation et la transition écologique de votre restaurant.

annuaire de la plateforme myfoodprint

Promotion de comportements alimentaires durables

La digitalisation offre également des outils pour sensibiliser et éduquer les consommateurs à des pratiques alimentaires plus durables. 

En impliquant activement les consommateurs dans cette démarche, les restaurateurs peuvent encourager des choix alimentaires plus responsables et réduire l'impact environnemental global de leurs cantine


Sur la plateforme web MyFoodPrint, nous avons mis à disposition un grand nombre de ressources de différents types :

  • Supports de sensibilisation : Comprenez les différents enjeux de la transition écologique de votre cantine avec des affiches visuelles que vous pouvez afficher dans vos locaux afin de sensibiliser l’intégralité de vos équipes.

  • Guides téléchargeables

  • Infographies impactantes : sensibilisez les convives en douceur avec des infographies ludiques et colorées,

  • Documents de RH et de management : optimisez vos recrutements et formez vos salariés,

  • Zooms et fiches pratiques sur les réglementations à respecter

ressources de la plateforme myfoodprint

Ces ressources vous aideront à mieux comprendre et à intégrer les pratiques écologiques dans la gestion quotidienne de votre établissement et surtout à les partager à l’ensemble de votre équipe et même à vos convives


Facilitation de l'engagement et de la formation du personnel


Pour finir, la digitalisation facilite l'engagement et la formation du personnel aux pratiques durables. Des modules de formation en ligne et des outils de communication internes permettent de sensibiliser et d'informer régulièrement les équipes sur les gestes écologiques et les procédures à suivre.

Cette formation continue est essentielle pour ancrer des habitudes durables dans le fonctionnement quotidien des restaurants collectifs


Pour impacter durablement l'évolution des pratiques alimentaires à grande échelle, FoodPrint vous propose des services de formation à destination des professionnels de la restauration (commis, chefs de cuisine, managers, directeurs de site, etc.).

Nos formations sont disponibles en visio et adaptées à tous les niveaux

La digitalisation est un levier puissant pour la transition écologique dans la restauration collective.

 En optimisant la gestion des ressources, en améliorant la traçabilité, en réduisant l'empreinte carbone, et en promouvant des comportements alimentaires durables, les technologies numériques permettent aux restaurateurs de répondre aux défis environnementaux actuels. 


Adopter ces solutions est non seulement bénéfique pour l'environnement, mais aussi pour l'efficacité opérationnelle et l'image de l'établissement. En intégrant pleinement le numérique dans leur fonctionnement, les restaurants collectifs peuvent devenir des acteurs clés de la transition écologique.

7 vues0 commentaire

Comments


bottom of page