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NutriScore décrypté : au-delà des idées reçues

Dernière mise à jour : 18 avr.


L'Essor du Nutri-Score

Depuis sa proposition par des experts en nutrition en 2014 et son adoption officielle en France en 2017, le Nutri-Score a suscité beaucoup de discussions.

Ce système de notation, destiné à simplifier les informations nutritionnelles sur les produits alimentaires, a été adopté par 7 pays européens : l'Espagne, la Suisse, la Belgique, l'Allemagne, les Pays-Bas, le Luxembourg et la France.

Malgré son succès, il reste entouré de controverses et d'idées reçues. Zoom sur cet outil de santé publique et les idées reçues qui gravitent autour de lui.


consommateur qui se renseigne sur un aliment


Un score simple ou simpliste ?

Le Nutri-Score est souvent critiqué pour sa simplicité, mais c'est précisément sa force. Conçu pour être intuitif, il résume la qualité nutritionnelle des aliments en une échelle facile à comprendre. Derrière cette façade se cachent des recherches approfondies et un calcul minutieux basé sur les composants nutritionnels clés.

Parfois accusé de stigmatiser certains aliments. En réalité, il ne fait que refléter leur composition nutritionnelle.

Les couleurs du Nutri-Score, allant du vert au rouge, aident simplement à identifier les aliments à consommer plus ou moins fréquemment, sans interdiction.


nutri-score A


Entre tradition et nutrition : Le Nutri-Score face aux AOP/IGP


Les labels AOP (Appellation d'Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée) sont des certifications qui valorisent le patrimoine culinaire et garantissent une origine géographique spécifique ainsi que des méthodes de production traditionnelles.


Cependant, ces labels ne prennent pas en compte la qualité nutritionnelle des aliments.

Le Nutri-Score, ainsi, se concentre exclusivement sur cet aspect.

Il évalue les aliments en fonction de leur teneur en nutriments essentiels (comme les fibres, protéines, fruits, légumes) et en éléments à limiter (sucre, sel, graisses saturées, calories). Ainsi, un produit AOP/IGP peut avoir un mauvais score Nutri-Score si sa composition nutritionnelle est déséquilibrée, indépendamment de son origine ou de son mode de production. Un produit à consommer avec modération pour préserver sa santé reste un produit à consommer avec modération même s'il est produit localement.

L'inverse est vrai aussi : + de 62% des produits AOP/IGP sont bien notés par le Nutri-Score.



Analyse universelle ou personnalisée : pourquoi le choix des 100g/ml ?


consommatrice qui s'informe sur son produit

Le choix de standardiser les informations nutritionnelles pour 100g ou 100ml permet une comparaison facilitée entre différents produits, indépendamment de la taille de la portion consommée.


Cette standardisation évite la confusion causée par les tailles de portions variables définies par les fabricants, qui peuvent parfois induire en erreur le consommateur sur la quantité réelle de nutriments consommés.


Ainsi, le Nutri-Score fournit une base commune pour évaluer la qualité nutritionnelle des aliments, facilitant le choix éclairé des consommateurs.


Evolution du Nutri-Score : une adaptabilité louable


La dernière mise à jour du Nutri-Score en 2023 a apporté plusieurs modifications importantes, reflétant l'adaptabilité et la mise à jour continue de ce système en fonction des dernières recherches et des retours d'expérience. Parmi les changements figurent ​​:

main qui tient un soda
  • Des précisions sur le calendrier de mise en œuvre et les différences de délais entre les pays.

  • L'introduction de nouvelles catégories de produits.

  • Des ajustements dans la classification des fruits à coque et la prise en compte des purées d'oléagineux.

  • Des mises à jour concernant les édulcorants non nutritifs dans l'algorithme de calcul du Nutri-Score.




Une complémentarité avec l'éducation nutritionnelle

Ainsi, le Nutri-Score ne remplace pas l'éducation nutritionnelle, mais la complète. Il offre une compréhension rapide et accessible de la qualité nutritionnelle des aliments, ce qui est particulièrement utile dans un contexte où les consommateurs sont souvent pressés ou peuvent ne pas avoir de connaissance approfondie en nutrition. En fournissant une information claire et directe, le Nutri-Score aide à guider les choix alimentaires vers des options plus saines, tout en encourageant une éducation nutritionnelle plus large pour une compréhension globale et une alimentation équilibrée.


enfant qui découvre l'environnement

En ce sens, cela rejoint donc l'engagement de FoodPrint avec l'affichage environnemental quotidien en restauration.s


D'ailleurs, FoodPrint propose désormais aussi le calcul et l'affichage du Nutri-Score des recettes !







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