400 étudiants interrogés
Le contexte
Dans le cadre de la semaine Kaléïdoscope organisée pour tous les étudiants de Master 1 à
Grenoble INP du 24 au 28 octobre 2022, nous avons missionné 75 étudiants pour la réalisation d’un micro-trottoir sur le campus.
L’objectif : connaître les habitudes alimentaires des étudiants qui se restaurent au Crous et leurs attentes en termes d’affichage environnemental.
Au total, c’est 429 étudiants qui ont été interrogés et voici les résultats obtenus.
L'étude
Dans un premier temps nous avons proposé une série de questions portant sur leurs connaissances en matière d'empreinte carbone alimentaire.
Un tiers des étudiants sur le campus déclarent manger de la viande ou du poisson tous les jours.
Le coût est le critère le plus important pour les étudiants lors de leurs choix alimentaires.
51% des personnes interrogées ne maîtrisent pas les ordres de grandeur en termes
d’empreinte carbone.
50% placent le bœuf au-dessus de l’agneau en terme d'impact environnemental
91% des personnes interrogées connaissent la notion d’empreinte carbone.
Ces réponses nous ont permis de valider certains éléments de notre affichage, comme l'utilisation du terme d'empreinte carbone.
Ces retours nous ont également permis d'être source d'inspiration pour y faire des modifications.
Par exemple, faire le lien entre santé et environnement permet de mieux impacter les convives et l'ajout d'explications complémentaires sur les données affichées est favorable à une meilleure compréhension des enjeux.
Nous avons ensuite orienté nos questions sur le service d'affichage environnemental de FoodPrint :
60% des étudiants interrogés au RU Diderot sont impactés par l’affichage de l’empreinte carbone des plats.
La majorité des étudiants seraient impactés par un tel affichage s’il y en avait un dans leur cafét / restaurant universitaire.
Nous retrouvons ce ratio de 60% chez les étudiants ne bénéficiant pas encore de l’affichage environnemental.
Le bilan
Grâce à cette enquête, nous avons donc pu réaliser un bilan avec une grande quantité de retours qualitatifs. Cette étude d'impacts nous permet aussi de faire évoluer notre service d'affichage environnemental afin de maximiser son impact.
Un grand nombre d’étudiants sont prêts à changer leurs habitudes s’ils sont plus informés car il y a un réel besoin d’information en termes d’impact environnemental de l’alimentation dans le
milieu étudiant grenoblois.
Beaucoup d'idées reçues sont encore à déconstruire sur notre alimentation. (ex : l'impact de l'agneau face à celui du bœuf).
Mettre en place un système de QR codes affichés dans les restaurants, redirigeant vers une
plateforme web contenant des informations complémentaires à l’affichage (méthode de
calcul, éléments de culture générale, menu de la semaine, etc.) fait partie de nos axes de développement pour 2023.
Il est nécessaire de communiquer sur le lien entre santé environnementale et santé publique pour une meilleure prise en compte de l’affichage.