Les erreurs fréquentes dans la gestion des textures modifiées en EHPAD : manque d'évaluation et de formation, hydratation négligée, présentation fade, défaut de communication. Il propose des solutions pour allier sécurité alimentaire, plaisir gustatif et respect de la dignité des résidents dysphagiques.

Surface minimale, gestion, coûts, accès aux tiers : tout ce qu’il faut savoir pour optimiser l’attractivité d’un immeuble tertiaire.