Entre inflation, baisse du pouvoir d’achat et explosion de la restauration rapide, les bistrots français peinent de plus en plus à survivre face aux fast foods à bas prix. Derrière cette guerre des prix se cachent des enjeux économiques, sociaux et sanitaires majeurs : qualité de l’alimentation, disparition des restaurants traditionnels et accès au “bien manger” pour les classes populaires.

La généralisation des repas à 1 euro dans les restaurants universitaires du Crous provoque une hausse record de fréquentation. Si la mesure soulage de nombreux étudiants face à la précarité alimentaire, elle inquiète aussi les agents et les équipes de restauration, qui redoutent des cafétérias saturées et des conditions de travail plus difficiles à la rentrée universitaire.

Et si afficher l’impact carbone de vos plats augmentait vos ventes ? Analyse concrète de l’affichage environnemental en restauration.

Les erreurs fréquentes dans la gestion des textures modifiées en EHPAD : manque d'évaluation et de formation, hydratation négligée, présentation fade, défaut de communication. Il propose des solutions pour allier sécurité alimentaire, plaisir gustatif et respect de la dignité des résidents dysphagiques.

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Menus bas carbone : comment l’affichage environnemental et le design des cartes réduisent l’impact des repas. Études + données FoodPrint : –18 % de plats très carbonés.

Guide complet 2026 sur la loi Egalim et les labels éligibles : ratios obligatoires, AB, Label Rouge, HVE, AOP, IGP. Fin de la CE2 en décembre 2026.

Comment intégrer des plats végétariens rentables dans votre restaurant traditionnel ? Conseils pratiques, recettes, marketing pour restaurateurs pros.

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Augmenter la part de plats végé dans vos menus booste marges, réputation et impact durable. Découvrez pourquoi c’est une stratégie gagnante.

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