Indicateurs :
Empreinte carbone : 5980gCO2eq/portion
25 km en voiture
Allergènes : œufs, lait, poissons
Score écologique : 72/100
Nutri-score : A
Eco-score : B
Ingrédients (pour 2 personnes)
150g de tomate
2 oeufs
2 poivrons
½ oignon
1 gousse d’ail
1 piment rouge
Origan
Concentré de tomate
150g de feta
Préparation
Faire revenir l’oignon, le piment, l’ail et les poivrons dans l’huile d’olive dans une grande poêle
Ajouter les tomates et mélanger pendant 5 minutes, à feux moyen fort
Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture moins liquide
Ajouter la feta et mélanger 1 minute
Avec une cuillère, faites des trous et casser des oeufs dans ces derniers
Une fois les oeufs cuits, dégustez avec du riz ou du pain !
Tips anti-gaspi
Les tomates légèrement trop mûres ou qui commencent à ramollir sont parfaites pour cette recette car elles vont se décomposer et ajouter de la saveur.
Si vous avez du pain rassis, faites-le griller pour l'accompagner de cette recette, évitant ainsi de le jeter.
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