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Piperade végétarienne

Indicateurs :

Empreinte carbone : 5980gCO2eq/portion

25 km en voiture

Allergènes : œufs, lait, poissons

Score écologique : 72/100

Nutri-score : A

Eco-score : B

image d'une piperade

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 150g de tomate

  • 2 oeufs

  • 2 poivrons

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 1 piment rouge

  • Origan

  • Concentré de tomate

  • 150g de feta


Préparation


  1. Faire revenir l’oignon, le piment, l’ail et les poivrons dans l’huile d’olive dans une grande poêle

  2. Ajouter les tomates et mélanger pendant 5 minutes, à feux moyen fort

  3. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture moins liquide

  4. Ajouter la feta et mélanger 1 minute

  5. Avec une cuillère, faites des trous et casser des oeufs dans ces derniers

  6. Une fois les oeufs cuits, dégustez avec du riz ou du pain !


Tips anti-gaspi


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  • Les tomates légèrement trop mûres ou qui commencent à ramollir sont parfaites pour cette recette car elles vont se décomposer et ajouter de la saveur.

  • Si vous avez du pain rassis, faites-le griller pour l'accompagner de cette recette, évitant ainsi de le jeter.

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