Le gaspillage alimentaire : un fléau à combattre
Chaque année, un tiers de la production alimentaire mondiale, soit environ 10 millions de tonnes de nourriture, est gaspillé ou perdu.
Ce chiffre alarmant représente une perte démesurée de ressources précieuses et a des répercussions graves sur l'environnement, l'économie et la société.
En France, ce gaspillage se traduit par 16 milliards d'euros de denrées alimentaires jetées à la poubelle
La restauration collective : un secteur clé dans la lutte contre le gaspillage
La restauration collective, qui inclut les cantines scolaires, les restaurants d'entreprise, les hôpitaux et autres établissements publics, joue un rôle crucial dans cette problématique.
En effet, 30 % des espaces agricoles produisent de la nourriture qui ne sera jamais consommée. Dans les cantines, le coût complet moyen du gaspillage alimentaire s'élève à 0,68 € par repas, un montant qui, multiplié par des millions de repas, devient astronomique.
Les impacts du gaspillage alimentaire
Environnementaux
Le gaspillage alimentaire contribue directement à l'épuisement des ressources naturelles. Chaque année, des millions d'hectares de terres agricoles sont utilisés pour produire des aliments qui finissent par être jetés.
Cette utilisation inefficace des terres entraîne :
La déforestation : Environ 30 % des terres agricoles mondiales sont utilisées pour produire
des aliments qui ne seront jamais consommés . Soit une superficie de près de 1,4 milliard d'hectares . FAO (2013) :
La perte de biodiversité
Une augmentation des émissions de gaz à effet de serre : Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre après la Chine et les États-Unis . FAO (2013)
De plus, la production et l'élimination des déchets alimentaires consomment d'énormes quantités d'eau et d'énergie aggravant encore plus l'empreinte écologique de notre système alimentaire.
La production, le transport, et l'élimination des déchets alimentaires gaspillés consomment environ 300 millions de barils de pétrole par an .
Cela correspond à environ 3 % de la consommation énergétique mondiale . Sources: (IME), "Global Food: Waste Not, Want Not" (2013).
Économiques
Le gaspillage alimentaire représente également une perte économique majeure.
Les 16 milliards d'euros de denrées jetées chaque année en France pourraient être réinvestis dans des initiatives durables, des programmes de réduction de la pauvreté ou des améliorations des infrastructures alimentaires.
Pour les établissements de restauration collective, réduire le gaspillage signifie aussi réduire les coûts opérationnels, optimiser les ressources et augmenter la rentabilité.
Sociétaux
Sur le plan sociétal, le gaspillage alimentaire est une injustice flagrante. Alors que des millions de personnes souffrent de la faim, une quantité énorme de nourriture est gaspillée chaque jour.
En prenant des mesures pour réduire ce gaspillage, nous pouvons non seulement améliorer la sécurité alimentaire, mais aussi contribuer à un système alimentaire plus juste et équitable.
Réduire le gaspillage alimentaire mondial de seulement 25 % pourrait nourrir les 795 millions de personnes sous-alimentées dans le monde. (FAO)
FoodPrint : Des solutions concrètes pour combattre le gaspillage
Chez FoodPrint, nous croyons que la sensibilisation et l'éducation sont essentielles pour changer les pratiques alimentaires à grande échelle. En plus de notre service plateforme Web et de son API, nous proposons des formations spécifiques pour les professionnels de la restauration.
Notre module sur le gaspillage alimentaire vise à fournir une compréhension globale de la problématique en France, de ses enjeux et de ses causes, et à identifier des solutions concrètes pour la réduire.
Formations et conférences
Nos formations sont conçues pour tous les niveaux de personnel, des commis aux directeurs de site. Nous aidons les participants à élaborer des solutions innovantes qu'ils peuvent mettre en œuvre immédiatement dans leurs établissements.
En formant et informant les professionnels, nous les aidons à adopter des pratiques plus durables et à réduire efficacement le gaspillage alimentaire.
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