Recette : le curry de pois chiches et épinards

Dans notre article sur les 15 recettes saines et savoureuses, nous vous avons présenté le curry de pois chiches et épinards. Voici la recette simple et détaillée :

Ingrédients :

• 1 boîtes de conserve de pois chiches (rincés et égouttés)

• 300g de tomates en dés

• 250g de feuilles d'épinards frais

• 20cl de lait de coco

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe de poudre de curry

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue

• 1/4 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne

• Huile végétale pour la cuisson

Instructions :

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

2. Ajouter les épices (poudre de curry, cumin, coriandre, curcuma, poivre de cayenne) et remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.

3. Ajouter les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco. Bien mélanger et porter à ébullition.

4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

5. Ajouter les feuilles d'épinards dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fanées et bien mélangées. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

6. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir, au goût.

7. Servir chaud accompagné de riz brun ou du quinoa.

Bonne dégustation !