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Risotto végétarien aux asperges

Indicateurs :

Empreinte carbone : 483gCO2eq/portion

< 0km en voiture

Allergènes : poissons

Nutri-score : E

Eco-score : D

          

Ingrédients (pour 2 personnes)


risotto aux asperges
  • 1 botte d’asperges

  • 80cl de bouillon

  • 15cl de vin blanc

  • 2 gousse d’ail

  • 1 échalote

  • Parmesan

  • Huile d’olive

  • Riz à risotto



Préparation

  • Ciseler finement l’échalote

  • Rapper l’ail

  • Couper les asperges en rondelles en gardant les têtes et faire revenir (départ à froid) l’ail, les asperges et l’échalote (garder un aspect croquant)

  • Faire nacrer le riz avec un peu d’échalotes et ajouter le bouillon au fur et à mesure

  • Mélanger tous les ingrédients

  • Dresser le tout avec les têtes des asperges


Tips anti-gaspi


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  • Utilisez les épluchures de légumes pour faire un bouillon maison, parfait pour vos risottos.

  • Congelez les herbes fraîches avant qu'elles ne se gâtent, et utilisez-les pour aromatiser vos plats.

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